ES KRIM KELAPA MUDA

Bahan - bahan :

·         100 ml air kelapa muda

·         700 ml susu segar

·         Pewarna merah muda

·         1 sdm tepung maizena, larutkan dengan sedikit air

·         3 kuning telur ayam, kocok

·         200 g daging kelapa muda, keruk halus

·         100 ml krim kental

Cara membuat :

·         Campur air kelapa dan susu. Aduk rata.

·         Beri beberapa tetes pewarna merah muda, aduk rata. Jerangkan di atas api kecil sambil aduk hingga panas.

·         Tuangi larutan maizena, aduk hingga kental dan mendidih.

·         Ambil sedikit adonan, aduk dengan kuning telur. Tuangkan kembali ke dalam adonan. Masak hingga mendidih. Angkat, aduk-aduk hingga uapnya hilang dan menjadi hangat.

·         Tambahkan kelapa muda dan krim aduk rata. Tuangkan ke dalam wadah.

·         Simpan dalam freezer hingga setengah beku. Keluarkan, aduk rata.

·         Simpan kembali dalam freezer hingga beku. 

TAHU MANGKOK

Bahan:

• 4 buah tahu
• 3 buah wortel (dipotong kotak2)
• 1 butir telur
• daun pre secukupy (potong2)
• 1 bungkus royco

Bumbu halus:

• 1/2 sdt merica
• 5 siung bawang putih
• 1 sdt garam
• 1 sdt gula

Cara membuat:

• Haluskan Tahu,masukkan garam dan telur aduk sampai rata lalu diamkan
• Tumis bumbu halus,lalu masukkan wortel dan daun pre aduk sampai matang kasih royco secukupy,angkat dan dinginkan
• Letakkan 1 sdm adonan tahu pada mangkok plastik,lalu isi dengan adonan wortel dan ditutup lagi dengan adonan tahu,lalu kukus.
• Setelah matang angkat,lepaskan dari cetakan,diamkan sebentar,lalu digoreng.
• Di sajikan dengan saos cabe / cabe rawit

Bakwan Jagung Bumbu Kari

Bahan :

• 200 gram jagung manis pipil, diblender kasar
• 50 gram udang kupas, dicincang kasar
• 25 gram tepung terigu
• 1 butir telur
• 2 buah cabai merah, diiris-iris
• 1 batang daun bawang, diiris tipis
• ½ sendok teh bumbu kari (siap pakai)
• Minyak untuk menggoreng
  
  

Bumbu Halus:

• ¼ sendok teh Ketumbar
• 3 siung Bawang putih
• ½ sendok teh Garam
  
  

Cara membuat:

• Aduk jagung, udang tepung terigu, telur dan bumbu halus.
•  Tambahkan cabai merah, daun bawang, dan bumbu kari. Aduk rata.
•  Sendokkan adonan ke dalam minyak panas. Goreng sampai matang dan berwarna kuning kecoklatan.

Pisang Goreng Krispi

Bahan:

• 5 buah pisang kepok atau tanduk yang masak pohon
• minyak goreng
• Adonan Pelapis:
• 3 sdm tepung terigu
• 2 sdm tepung beras
• 1 sdmkeju cheddar parut
• 150 ml air
• 1 sdt gula pasir
• 1/2 sdt garam
• 100 g tepung panir kasar

Pelengkap:

• mayones botolan

Cara membuat:

• Kupas pisang, potong 6-10 cm dan belah membujur menjadi 3 bagian.
• Adonan Pelapis: Aduk tepung terigu, keju, tepung beras, gula dan garam serta air
• hingga licin dan cukup kental
• Celupkan tiap potongan pisang dalam Adonan Pelapis.
• Gulingkan dalam tepung panir hingga kedua sisinya terlapisi tepung panir.
• Goreng dalam minyak panas dan banyak hingga kuning keokelatan dan kering.
• Angkat dan tiriskan.
• Sajikan dengan mayones botolan, jika suka.

Ayam Goreng Terasi

Bahan :

• 1 ekor ayam potong kecil kecil
• 1 bawang putih potong kecil kecil
• 1 sdk teh garam
• 1 btg serai, ambil bagian putihnya saja.
• 1 cabai merah, buang bijinya
• 1 tomat merah, iris tipis
• minyak goreng secukupnya

Cabe :

• 8 buah cabai merah
• 5 cabai merah rawit
• 3 siung bawang putih
• merica butir secukupnya
• 1 1/2 sdk teh terasi goreng
• garam secukupnya

Cara memasak :

• Balur ayam dengan garam dan bwang putih hingga rata
• Goreng ayam hingga kuning kecoklatan kemudian angkat
• Tumis serai dan cabai hingga layu dengan 4 sdk minyak goreng
• Masukkan tomat dan bumbu halus lainnya, masak hingga harum
• Masukkan ayam goreng, aduk hingga rata

Angkat dan sajikan

Rolade Tempe

Bahan :

Dadar :

• 2 btr telur, kocok
• 1/2 sdt garam
• 2 sdt tepung sagu, larutkan dengan air

Isi :

• 200 gr tempe, kukus, haluskan
• 100 gr daging ayam, cincang
• 2 btr telur, kocok lepas
• 4 lembar smoked beef  (daging asap)
• 1 sdt gula pasir
• 1/2 sdt garam

Bumbu halus :

• 3 btr kemiri, disangrai
• 4 siung bawang merah
• 2 siung bawang putih
• 1/2 sdt jinten
• 1 sdt ketumbar, disangrai

Celupan :

• 125 ml air es
• 1 sdm tepung beras
• 1/2 sdt kaldu bubuk
• 50 gr tepung terigu
• 1/2 sdt baking powder
• 1 sdt sagu

Untuk Menggoreng :

• Tepung panir kasar
• Minyak goreng secukupnya

Cara Membuat :

1. Buat dadar :  campur bahan dadar lalu buat dadar tipis.
2. Campur bahan isi dan bumbu halus, aduk hingga tercampur rata.
3. Ratakan campuran bahan isi diatas satu lembar dadar, susun smoked beef diatasnya, lalu gulung dan padatkan.
4. Kukus Roulade selama 15 menit sampai matang.
5. Setelah dingin, celupkan dan gulingkan pada tepung panir dan gorang hingga kuning dan matang.